Le Quaglie
Quaglie sul risotto per 4 persone 8 quaglie piccole 1 limone 30 g di burro 1 gambo di sedano 1 carota . 1/2 foglia di alloro 1 mazzetto di odori 1 lt di brodo sale Mettete le quaglie, già pulite e sventrate da un fianco, in acqua per circa un’ora. Toglietele dall’acqua, asciugatele e legate … Le Quaglie