- Joselito e ciliege
- Raviolo di dentice con ciliegia , salsa di zafferano e germogli di cavolo rosso.
- Scaloppe di Filetto di maiale alle ciliege
- Insalate di stagione e di ciliege con mandorle tostate salate.
- Ciliege bollite allo champagne
- Pavlova con ribes bianchi.
250 gr di farina 0
3 uova intere
sale
15 ml d’olio extravergine
Per il ripieno:
600 gr. di Filetti di dentice perfettamente deliscati.
100 gr. Crema di latte
150 gr. Ciliegie denocciolate e tagliate a metà.
50 gr. Burro
60 g cipolla bianca
Setacciare le farine e disporre a fontana, unire uova e olio. Lavorarla la massa per 15 minuti, quindi lasciar poi riposare per un’ora. Stendete la sfoglia dello spessore di due millimetri.
In padella scaldare poco burro e stufare le cipolle,aggiungere i filetti di dentice salare e pepare. Lasciare per 5 minuti. Raffreddare il composto e frullare con la crema di latte, la chaira d’uovo, bilanciare di sale e pepe bianco.Disporre il conposto in una sacca da pasticcere.
Cuocete in acqua bollente perfettamente salata i ravioli, scolare con cura , nappare con salsa allo zafferano e guarnire con i germogli.
Andrea
3 risposte a “Marco’s cherry party”