Andrea Sposini Chef

Andrea Sposini ©

Elevating Culinary Artistry Worldwide with Italian Flair. Currently, I am in Cologne, Germany, where I work as an Italian chef for restaurants throughout the German territory. About Me They have always said this about me: I curate and produce culinary events, menus, and training programs that pave the way for personal and professional empowerment through the art of living well and exquisite cooking. Consultancy Services My work extends across Italy and internationally. I serve restaurants, hotels, patisseries, trattorias, and wine shops globally, supporting new ventures and enhancing the competitiveness of established enterprises. I train chefs and dining staff, and teach at Italian culinary schools, also developing their curricula. Since 2000, I have consulted in numerous cities, including Milano, San Francisco, New York, New Delhi, Kansas City, and Berlin. I Offer the Following Services Study, planning, and start-up of new restaurants Restyling of existing restaurants, both architecturally and menu-wise On-site and remote assistance to restaurants in developing processes and protocols to ensure a distinct brand personality. Menu development with a particular focus on food and wine pairing. Creating menus with innovative combinations for both classic Italian cuisine and a more modern, creative approach. Training in advanced Italian culinary techniques for professional chefs Italian cooking classes and the creation of teaching plans for Italian professional cooking schools, both in Italy and abroad. Corporate cooking lessons for team-building activities Elevate your culinary experience with a touch of Italian excellence.

  • L’estiva Peperonata

    LA PEPERONATA Ingredienti: 500 g di peperoni ( in questa proposta solo rossi) 300 g di pomodori san marzani maturi 200 g di cipolle bionde 50 ml olio extra vergine di oliva Umbro sale, pepe nero Procedimento: Affettare le cipolle, tagliare i pomodori in 4 e i peperoni in losanghe. In sudiera ( pentola in… Read more

  • Marco’s cherry party

    Perugia Giugno 2010  Marco’s cherry party Joselito e ciliege Raviolo di dentice con ciliegia , salsa di zafferano e germogli di cavolo rosso. Scaloppe di Filetto di maiale alle ciliege Insalate di stagione e di ciliege con mandorle tostate salate. Ciliege bollite allo champagne Pavlova con ribes bianchi. Raviolo di dentice e ciliegia,  salsa di… Read more

  • Per festeggiare le sere di giugno, una carrellata di dessert, freschi, morbidi, forti, suadenti all’insegna della classicita’….

    La vita non si contenta di farci semplicemente pagare tutti i nostri errori: ce li fa pagare dieci contro uno! Pero’ non si contenta neppure di ricompensare ‘modestamente’ tutto cio che facciamo con logica e verità: ce lo ricompensa dieci contro uno!!! Budino di menta. Ingredienti per 6 persone: un litro di latte 100 g… Read more

  • Aline Brasilia. Gnocchi di pane con pesto alla Genovese

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  • UNA VALIGIA PIENA DI PAROLE (con Federico Fioresi uno speciale amico Italiano)

    Dal PROGETTO di RESIDENZA TEATRALE: UNA VALIGIA PIENA DI PAROLE a cura dei Teatri de Le Rùe La Compagnia di Teatro-Danza Teatri de le Rùe è lieta di presentare ed aprire il progetto di Residenza Artistica/Teatrale dal titolo Una Valigia Piena di Parole, con due workshop tematici dai quali selezioneranno i partecipanti all’evento e messa… Read more

  • Le mie dosi per… Il Babà

    Il babà, Universalmente conosciuto come dolce napoletano, soffice e cedevole principe della cucina partenopea insieme alle sfogliatelle e pastiere. La storia che si racconta… Originario della Polonia, arrivò a Napoli divenendo uno dei dolci più graditi della pasticceria partenopea, attraverso i cuochi francesi (i famosissimi monzú) chiamati a Napoli dalla regina Maria Carolina d’Asburgo (sorella… Read more

  • Frolla all’olio d’oliva… buon inizio per un’estate all’insegna della forma fisica.

    Pasta frolla all’olio di oliva. Ingredienti:  280 g di farina 00 110 g di zucchero 100 g di olio di oliva 1 uovo intero più un tuorlo 2 cucchiai di acqua fredda. Procedimento Su di una spianatoia setacciate la farina 2 volte, disporre a fontana e al centro aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare velocemente fino… Read more

  • Nuovo Corso Tecniche di cucina Italiana a Perugia

    Nuova data per corso intensivo di cucina Italiana a Perugia Read more

  • Il Riso a modo mio.

    IL RISO Oryza sattiva Questo nome rappresenta la famiglia delle graminacee le cui speci per il nostro interesse si dividono in due grandi varietà: l’oryza sattiva varietà japonica e oryza sattiva indica. Queste due razze si differiscono per la produttività delle stesse, il periodo di maturazione e la forma della carriosside (chicco). Gruppo Varietà L’uso Comune Lunghezza del chicco inferiore a 5,2 mm Balilla, Castello, Elio, Selenio, Rio Minestre… Read more

  • Elisir di cannella Natale 2009

    Ingredienti 20 gr di Cannella Regina in stecca. (successivamente frantumata a mano) 1 stecca piccola cannella regina Ceylon 1 stecca di vaniglia Burbon di Andapa. 300 g di alcool a 95° 300 g di acqua minerale naturale 500 g di zucchero bianco Strumenti 2 vasi Bormioli da 500 g sterili. 1 garza per filtrare imbuto… Read more

  • Per conoscere cosa si racconta in India della cucina Italiana da me presentata

    https://picasaweb.google.com/114031859775696166608/DropBox?noredirect=1 Read more

  • www.verveonline.com:The Gourmet’s Progress

    ..The food complements the lavish decadence of the place. Chef Andrea Sposini, a graduate of Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Roman works with authentic ingredients creating a menu featuring traditional dishes from villages across Italy. The five-course meal—Antipasti, Primi, Secondi, Contorno and Dolce—provides an experience of an old-world meal in a spectacular space.… Read more