Ingredienti (12 pezzi)
Per la Frolla
140 g burro a temperatura ambiente
140 g zucchero bianco
280 g farina 00
1+1/2 cucchiai di cannella in polvere
3 g sale fino
1 cucchiaio di estratto di vaniglia fluido
1 uovo
1 tuorlo
Per l’assemblaggio
12 Stampi in alluminio del diametro di 9 cm alti 5 cm
12 fichi della stessa dimensione, maturi ma compatti lavati e asciugati.
burro e farina per incamiciare gli stampi.
Per la polvere di nocciole
30 g nocciole tostate
50 g zucchero
Per il servizio
Dry Gin Bankes.
Procedimento
Per la frolla
Unire tutti gli ingredienti in una bowl, lavorare a mano velocemente fino ad ottenere una massa morbida. lasciare riposare in frigo per 15 minuti.
Stendere la massa allo spessore di 1/2 cm tagliare dei dischi del diametro di 10 cm .
Per l’assemblaggio
Adagiare i dischi sugli stampi incamiciati facendo salire i bordi di 2/3 cm, posizionare il fico . ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno a 180 °C per 35 minuti. (attenzione che la punta del fico non bruci, nel caso coprire con carta umida)
Lasciate raffreddare.
Per la polvere di nocciola
Frullate velocemente nocciole tostate e zucchero, stendere la povere su carta forno all’aria e lasciate fino al momento del servizio .
Per il servizio .
Posizionate il dolce nel piatto individuale. spolverate di polvere di nocciola e spruzzate di Gin ( io ho usato Bankes dry gin)
NOTE.
I fichi devono essere grandi e uguali per rispettare i tempi di cottura, maturi e con il picciolo.. nel caso presentino spaccature si rischia che la frolla si ammolli troppo in fase di cottura.
Il servizio di questo dolce può essere arricchito con gelato, vaniglia o crema.
