Ingredienti
20 gr di Cannella Regina in stecca. (successivamente frantumata a mano)
1 stecca piccola cannella regina Ceylon
1 stecca di vaniglia Burbon di Andapa.
300 g di alcool a 95°
300 g di acqua minerale naturale
500 g di zucchero bianco
Strumenti
2 vasi Bormioli da 500 g sterili.
1 garza per filtrare
imbuto
bilancia
pentola per bollire sciroppo
casseruola in acciaio per completare
bottiglia di cristallo per il servizio con tappo in vetro.
Procedimento.
In un vaso sterile versare 200 g di alcool con 20 g di Cannella Regina frantumata a mano e la stecca di vaniglia staccata in due.
Lasciate il composto in infusione per una settimana agitando di tanto in tanto.
Due giorni prima della fase conclusiva dell’elisir, versate zucchero e acqua in una casseruola, portate lentamente ad ebollizione, aggiungete la seconda stecca di cannella questa volta intera e lasciano sul fuoco dolce per 3 minuti.
Raffreddate lo sciroppo e versatelo nel secondo vaso sterile con la stecca intera.. Chiudete il vaso e aspettate il giorno della conclusione della ricetta.
In una pentola di acciaio perfettamente pulita filtrate l’alcool infuso usando la garza, quindi unite lo sciroppo di zucchero e molto lentamente i 100 g di alcool rimanenti.
Amalgamate il tutto con un mestolo e procedete ad imbottigliare filtrando una seconda volta con una nuova garza ( non forzate l’operazione, lasciate scendere il liquido dolcemente). Lsciate la stecca di cannella intera che è stata bollita nella bottiglia.
Conservate la bottiglia a temperatura ambiente, potete gustare già da terzo giorno dopo la conclusione come fine pasto o come elemento aromatico in dolci natalizzi.
Buone Feste
Andrea