Lezioni di Cucina
CREMA DI RAPA ROSSA CON LA PROPRIA ACQUA E BIGNÉ FARCITO CON SGOMBRO AFFUMICATO
Salmone marinato alla mela verde, frutti rossi e olio del Garda.
Mousse di fondete al tabacco toscano Kentucky.
Le tre acciughe arrosto al finocchio e Corinto con pappardelle di rapa saltate nel fondo di cottura.
Come pranza lo Chef Andrea
la mattina al mercato ha portato questo ! Sarà una Crema di carciofi con gamberi.
Xmas rehearsal
Crostatine con crema al lime e mandarini
dose per 12-15 porzioni individuali. Per la frolla 150 g burro a temperatura ambiente. 150 g zucchero bianco 300 g farina 00 3 tuorli d’uovo buccia grattugiata di un limone Per la crema al lime 400 ml latte intero la scorza di un lime 130 g zucchero 70 g farina 4 tuorli d’uovo il succo … Crostatine con crema al lime e mandarini
Pettola e ciceri di Zia Filomena detta Ninuccia.
Ancora una Zia.. per raccontare uno dei piatti Italiani che si serve per festeggiare la battitura. Per la Pettola ( tipo di pasta ) acqua e farina (1kg) pizzico di sale 2 0 3 cucchiai di olio 1 uovo facoltativo. Procedimento Impastare con le mani gli ingredienti, lasciar riposare la massa coperta per 1/2 ora. … Pettola e ciceri di Zia Filomena detta Ninuccia.
Ciammarruche con patate di zia Edda Maria Flora
L’ingrediente più lento che ci sia ! Si dice che la sua lentezza porti buona digestione.. nel tempo..”non s’è mai smesso di mangiar lumache, nonostante le loro piuttosto alterne vicende come genere gastronomico: sono state considerate ora pietanza di rara prelibatezza ed ora piatto da bifolchi, ora alimento impuro (così le giudicava Mosè nominandole nella Bibbia) … Ciammarruche con patate di zia Edda Maria Flora
Voglia di BASIC !
