IL RISO Oryza sattiva Questo nome rappresenta la famiglia delle graminacee le cui speci per il nostro interesse si dividono in due grandi varietà: l’oryza sattiva varietà japonica e oryza sattiva indica. Queste due razze si differiscono per la produttività delle stesse, il periodo di maturazione e la forma della carriosside (chicco). Gruppo Varietà L’uso Comune Lunghezza del chicco inferiore a 5,2 mm Balilla, Castello, Elio, Selenio, Rio Minestre … Il Riso a modo mio.
Ingredienti 20 gr di Cannella Regina in stecca. (successivamente frantumata a mano) 1 stecca piccola cannella regina Ceylon 1 stecca di vaniglia Burbon di Andapa. 300 g di alcool a 95° 300 g di acqua minerale naturale 500 g di zucchero bianco Strumenti 2 vasi Bormioli da 500 g sterili. 1 garza per filtrare imbuto … Elisir di cannella Natale 2009
..The food complements the lavish decadence of the place. Chef Andrea Sposini, a graduate of Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Roman works with authentic ingredients creating a menu featuring traditional dishes from villages across Italy. The five-course meal—Antipasti, Primi, Secondi, Contorno and Dolce—provides an experience of an old-world meal in a spectacular space. … www.verveonline.com:The Gourmet’s Progress
Andrea Sposini Cultura Italiana del vivere: Il Riso a modo mio.
Perugia 2008Incontri con Chef Andrea. Il Raviolo. Origine del nome. Nel 1243 per la prima volta si trova scritta la parola robiola, involucro di pasta ripieno di foglie di rapa (da cui il nome) e ricotta. Una specialità Cremonese che presto sarà conosciuta ed apprezzata in ogni parte d’Italia con il nome Raviolo. I condimenti/abbinamneti … Il Raviolo
Antica cucina Umbra Andrea Sposini 2005 (o “La cucina di Nortia”: dea etrusca della fortuna da cui proviene il nome della cittadina umbra di Norcia) La regione Umbria, sia da un punto di vista territoriale, che culturale e storico, è in ogni sua forma essenzialità e semplicità. Questa terra, senza sbocchi sul … Cucina Umbra antica
[enjoyinstagram_mb] CREMA DI FORMAGGI Ingredienti: 200 gr di stracchino 200 gr di robiola 200 gr di gorgonzola 200 gr di crema di latte 100 ml di latte 10 gr di colla di pesce 20 gr di mandorle pelate peperoncino tritato sale e pepe acciughe dissalate e pistacchi tritati (a piacere) Procedimento: Ammollare la colla … Carrellata di ricette
Pic-nic Di Pasquetta. Girelle di frittata Ingredienti: 6 uova olio extravergine di oliva sale, pepe 300 g stracchino 20 pomodorini ciliegini 1 mazzo di rucola Procedimento: Fare una frittata, porla a scolare tra due fogli di carta assorbente. Distribuire uniformemente uno strato di stracchino, sopra la rucola mondata a foglie intere. Al centro di essa … Pic-nic Di Pasquetta.