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“Mi chiedono di argomentare sull’errore in cucina, tema di estrema complessità la cui veridicità e direttamente legata alla esperienza gastronomica del ricevente. Editare ricette, è oggi, un ardua… Leggi tutto l’articolo su: thepeppers.it Read more
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Oggi uso le foglie di questa fantastica pianta primaverile, nei risotti, nella massa della pasta fresca o nel ripieno dei tortelli o come aggiunta per le polpette di carne rendendo queste morbide e vellutate. Ricordate di usare i fiori nei vostri aperitivi conferendo agli stessi un piacevolissimo gusto di cetriolo e limoncella oltre ad un… Read more
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…………….Dopo l’aperitivo ci si siede attorno al grande tavolo di legno, mentre lo chef Andrea Sposini finisce di impiattare l’entrèe: zuppa di porri con bacon croccante e cozze. Un ottimo inizio. La tavola è imbandita in modo semplice, con rimandi vintage dal gusto impeccabile. Come primo viene servita unalasagna con ragù di coniglio niente male, a seguire un involtino di… Read more
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Scegli la data giusta e dedicati tre ore.. sarò strumentale al tuo successo in cucina.. e non solo! Read more
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Tre piani del gusto di zucca [zucca e baccalà, zucca e castagne, zucca e caviale] Ingredienti 6 pax Per la zucca. 400 g zucca gialla compatta (Cucurbita moschata) 40 ml olio extravergine di oliva Sale Pepe Per il Baccalà mantecato 200 gr. di baccalà già bagnato e diliscato (polpa e pelle) Un filo di olio extra… Read more
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Bucatini con pesto aromatico di pomodori secchi al peperoncino fresco. Ingredienti. ( 4 pax) 350 g bucatini. Per la salsa. 60 g pomodori secchi sotto olio (sgocciolati) 30 g olive verdi denocciolate 30 g mandorle (tostate al momento) 30 g foglie di basilico fresco 10 g maggiorana 10 g peperoncini freschi rossi ( metà dei… Read more
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Ingredienti: 700 g di cipolle rosse. (parte edibile) 300 g more ( o uva rossa ) 350 g di zucchero bianco 350 g zucchero di canna non raffinato. 5 g sale. 1 bacca di vaniglia bourbon. 250 ml di Vino Porto 50 ml di aceto di mele. Procedimento. Lavare e asciugare le more. Nettare le… Read more
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Torta di pesche al vino rosso. Ingredienti 300 g farina 00 setacciata 150 g zucchero semolato bianco 150 g burro a temperatura ambiente 180 g uovo intero 50 ml vino rosso chianti classico 14 g lievito per dolce 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. 4 pesche a giusta maturazione Procedimento. Incamiciate con burro e farina… Read more
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La Caponata – ..Note storiche dal Giornale di Sicilia. “Caponata di melanzane” Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la preparazione prevedeva come ingrediente principale il pesce, spesso il polpo. Nella sua origine spagnola, la caponata comprendeva anche vari molluschi mentre nella cucina povera, per ovvie ragioni economiche, si valorizzavano… Read more
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“Carota Party ?” Le combinazioni classiche e ricette. La torta di carote con bagna al rum. Gelatina di carota con gorgonzola e noci. Carote arrosto al miele di arancia Spuma di carote e caprino con scorza di zucchine marinate allo zafferano. Crostata salata di Carota e Prosciutto. Gelato di carota … Read more