Bucatini con pesto aromatico di pomodori secchi al peperoncino fresco.
Ingredienti. ( 4 pax)
350 g bucatini.
Per la salsa.
60 g pomodori secchi sotto olio (sgocciolati)
30 g olive verdi denocciolate
30 g mandorle (tostate al momento)
30 g foglie di basilico fresco
10 g maggiorana
10 g peperoncini freschi rossi ( metà dei quali privati di semi)
40 ml olio extravergine di oliva calabrese
per il servizio
Caciocavallo di Ragusa grattugiato grossolanamente sul piatto di servizio.
Procedimento.
In un tagliere unire tutti gli ingredienti per la salsa e battere al coltello fino ad ottenere un trito uniforme.
Versare lo stesso in unirvi i bucatini bolliti e salati, amalgamare con acqua di cottura se necessaria.
Servire subito con caciocavallo .