Torta di pesche al vino rosso.
Ingredienti
300 g farina 00 setacciata
150 g zucchero semolato bianco
150 g burro a temperatura ambiente
180 g uovo intero
50 ml vino rosso chianti classico
14 g lievito per dolce
1/2 cucchiaino di cannella in polvere.
4 pesche a giusta maturazione
Procedimento.
Incamiciate con burro e farina uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e riporlo in frigo.
Preriscaldare il forno a 180 °C
Lavare e tagliare le pesche a spicchi e metterle in infusione nel vino rosso
Unire burro e zucchero, lavorare energicamente con la frusta fino ad ottenere un soffice e bianco effetto montato, incorporate lentamente le uova precedentemente sbattute in una tazza, sempre continuando a frustare e in ultimo il vino.
Aggiungere la cannella, la farina e il lievito, lavorare ancora per 4 minuti.
versare il composto nello stampo e livellare con una spatola bagnata.
Disporre gli spicchi di pesca a raggiera in modo che restino in superficie.( durante la cottura saranno avvolti in parte della massa che lievita).
Spolverare di zucchero e 30 g di fiocchi di burro
Infornare a 180 °C per i primi 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 170 per continuando a cuocere per altri 30 minuti.